AYAM KURMA

BAHAN BAHAN (untuk makan 2 orang):

Bahan A-
1/4 ayam (dipotong, dibersihkan dan ditos)
1 paket rempah kurma Adabi
1 cawan santan pekat
2 cawan santan cair
2 biji kentang (dibuang kulit dan dibelah 4)
1 biji bawang besar (dibelah 6)
2 biji lada merah
1 keping asam keping
Garam dan serbuk perasa secukupnya

1 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
3 kuntum cengkih
3cm kulit kayu manis
2 biji bawang merah (dihiris halus)
1 ulas bawang putih (dihiris halis)
3 hiris halia (diracik halus)

*3 biji bawang kecil
*2 ulas bawang putih
*1cm halia
*8 biji cili api

CARA PENYEDIAAN

1. Tumbuk semua bahan yang bertanda *.

2. Didalam periuk, masukkan minyak untuk menumis. Dengan api yang sederhana besar, masukkan bahan yang telah dihiris tadi bersama kulit kayu manis, cengkih, buah pelaga dan bunga lawang. Bila bawang dah kuning kekuningan, masukkan bahan yang ditumbuk tadi. Kacau sebentar hingga naik bau.

3. Kemudian masukkan rempah kurma dan kacau. Masukkan santan cair, kentang, asam keping dan ayam. Kacau sebentar. Masukkan garam dan serbuk perasa secukupnya.

4. Bila kentang dah empuk, masukkan bawang besar yang di belah tadi, lada merah dan santan pekat. Perasakan garmnya dahulu. Kemudian kacau sehingga mendidih supaya tidak pecah santan.

5. Setelah mendidih, matikan api dan siap untuk dihidang.